Rezepte für Vorspeisen

Bruschetta

Personen: 4
Zeit: 25 Minuten
kcal/Portion: -

Zutaten
300 g Romanesco
Salz
1 Kopf Radicchio
2 El Olivenöl
150 g Bacon bits
300 g weiße Bohnen (Dose)
½ Bund Basilikum
Pfeffer
1 El Essig
1 Ciabattabrot
3 El Knoblauchöl

Zubereitung:

• Den Romanesco nach dem man ihn in kleine Teile geteilt hat in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren
• Salat nach dem putzen und waschen in Stücke machen
• Anschließend nimmt man den Romanesco aus dem Wasser und mit dem Salat in Olivenöl verrühren
• Die Bacon bits in einer fettarmen (ohne Öl) Pfanne auslassen
• Die Bohnen in einem Sieb abtropfen
• Das Basilikum in Streifen schneiden und dann mit den Bohnen zu den Bacon hinzu geben
• Die Röschen und den Salat unterrühren und 2 Minuten erwärmen
• Mit Pfeffer und Essig abschmecken
• Und zu letzt das Brot in Scheiben schneiden, es mit Knoblauchöl bestreichen und es wieder in einer fettarmen Pfanne anrösten
• Hier finden Sie passende Cocktails

Falafel

Personen: 2
Zeit: 40 Minuten
kcal/Portion: 260

Zutaten
1 Knoblauchzehe
125 g Erbsen
¼ Bund Koriander
1 Zwiebel
¼ Bund Petersilie
½ TL Backpulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Paprikapulver edelsüß
¾ l Öl
½ TL Salz

Zubereitung:

• Die Erbsen mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen
• Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und grob zerhacken
• Die Kräuter waschen, abtrocknen und die Blättchen abzupfen
• Die Erbsen abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch, den Kräutern und der Zwiebel fein zerkleinern
• Den Salz und die Gewürze mit dem Backpulver mischen und zu dem Brei geben
• Alles gut vermengen und zu ca. 20 Bällchen formen
• In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Bällchen darin ca. 4-5 Minuten nach und nach goldbraun frittieren
• Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen