Vegetarische Rezepte

Auberginen in würziger Sauce

Personen: 8
Zeit: 45 Minuten
kcal/Portion: 125

Zutaten
4 Auberginen
2 Eier
16 EL Mehl
2 TL Fünf- Gewürze- Pulver
Salz
4 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer (4 cm)
1 l Öl
4 EL scharfe Bohnenpaste
4 EL Sojasauce
2 EL dunkler Reisessig

Zubereitung:

• Auberginen schälen und in 2 cm große Würfel schneiden
• Eier mit Mehl, Fünf- Gewürze- Pulver, Salz und etwa 8 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren
• Zwiebeln waschen, Ingwer schälen und beides sehr fein hacken
• Öl erhitzen. Auberginen durch den Teig ziehen und portionsweise im Öl goldgelb frittieren
• Auf Küchenpapier abfetten lassen und im Backofen bei 70° warm halten
• Das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen
• Ingwer und Zwiebeln darin anbraten
• Bohnensauce mit Sojasauce, Essig und 160 ml Wasser verrühren und kräftig aufkochen lassen
• Die Sauce über die Auberginen gießen

Reispfanne

Personen: 4
Zeit: 45 Minuten
kcal/Portion: -

Zutaten
500 g Reis
2 rote Paprikaschoten
2 Stangen Lauch
Salz
Curry
Thymian

Zubereitung:

• Den Reis bissfest kochen und in einem Sieb abgießen
• Paprika und Lauch waschen und klein schneiden
• Den fertig gekochten Reis mitdünsten
• Mit Salz, Thymian und Curry würzen