Kuchenrezepte

Käsekuchen mit Frischkäse

Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
130 g kalte Butter
60 g Zucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
500 g Doppelrahm-Frischkäse
4 Eier
125 g Zucker
300 g saure Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Mehl
4 EL Sahne
1 EL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

Zubereitung:

• Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Vanillezucker und Zucker mischen.
• Das Eigelb und die Butter dazugeben.
• Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einer krümeligen Masse verrühren, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
• Zu einem Kloß formen und abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Eier trennen.
• Den Zucker mit dem Vanillezucker, dem Frischkäse und der Zitronenschale verrühren.
• Saure Sahne und Eigelb nacheinander unter die Käsecreme rühren.
• Sahne und Mehl unterrühren.
• Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Creme unterheben.
• Eine Springform einfetten und den Teig mit den Händen in der Form verteilen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
• Im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
• Die Temperatur des Backofens auf 225 °C erhöhen.
• Die Creme auf dem Teig verteilen, glatt streichen und 15 Minuten backen.
• Die Temperatur auf 120 °C herunterschalten und den Käsekuchen etwa 50 Minuten weiterbacken.
• Wenn nötig, mit Backpapier abdecken.
• Den Kuchen abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen.

Versunkener Kirschkuchen

Zutaten:
1 Springform
Butter und Mehl für die Form
4 El Puderzucker
5 Eiweiß
½ Päckchen Backpulver
180 g Mehl
80 g weiche Butter
5 Eigelb
180 g Zucker
300 g Kirschen

Zubereitung:

• Kirschen entkernen und säubern.
• Die eingefettete Springform Mehlen, Backofen auf 200° vorheizen.
• Die Hälfte der Butter und des Zuckers mit dem Eigelb schaumig rühren.
• Backpulver und Mehl versieben und langsam unter die Eigelbmasse heben.
• Eiweiße mit dem restlichen Zucker unter den Teig heben.
• Alles in die Form füllen und die Kirschen darauf verteilen, dabei mit einem Kochlöffelstiel in den Teig drücken.
• Nun den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten in dem Ofen für 50 ? 60 min backen.
• Später noch mit Puderzucker bestäuben.