Rezepte mit Geflügel

Entenbrust mit Orangensauce

Personen: 8
Zeit: 35 Minuten
kcal/Portion: 591

Zutaten:
4 Entenbrüste ohne Knochen
8-10 EL Orangenlikör
30 g Butter
4 TL Honig
300 g Creme fraiche
Saft von 2 Orangen
Schale von 2 unbehandelten Orangen
etwas Honig
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Entenbrüste

• Entenbrüste mit kaltem Wasser abwaschen
• Trockentupfen
• Mit Pfeffer und Salz bestreuen
• 10-20 Minuten braten
• Kurz vor Ende der Bratzeit mit Honig bestreichen, evtl. auch Butter
• Mit Orangenlikör flambieren
• Aus der Pfanne nehmen und warm halten

Soße

• Orangenschale und –saft zum Bratensaft geben
• erhitzen
• Creme Fraiche unterrühren
• Sauce kurz zum Kochen bringen
• Mit Pfeffer, Honig und Salz abschmecken
• Zu den Entenbrüsten servieren

Italienische Kartoffeln mit Hähnchen

Personen: 2
Zeit: 65 Minuten
kcal/Portion: -

Zutaten:
2 Hähnchenschenkel
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1/8 l Weißwein
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Rosmarin

Zubereitung:

• Backofen auf 200° C vorheizen
• Kartoffeln schälen und viertel
• Tomaten häuten und würfeln
• Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
• Knoblauch schälen und halbieren und damit die Hähnchenschenkel einreiben
• salzen und pfeffern
• Bratenform: Öl und Weißwein
• Salz, Tomaten und Zwiebel darin verteilen und nochmals salzen
• Hähnchen und Kartoffeln darauf legen und mit Rosmarin würzen
• 50 Minuten auf mittlerer Schiene garen