Diätrezepte

Paprikanudeln

kcal/Portion: 311
Fett in g: 15
Zeit: 40 Minuten

Zutaten:
4 Hänchenbrustfilets
2 Paprika
2 Peperoni
2 Bund Frühlingszwiebeln
125 g Oliven
1 Dose Tomaten in Stücken
2 Tomaten
3 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
1 TL Basilikum
1 Prise Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

• Backofen auf 200 °C vorheizen


• Paprika waschen und in Stücke scheiden


• Oliven klein schneiden


• Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken


• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden


• Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden


• Dosentomaten in Auflaufform geben


• Paprika zugeben


• mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen


• Knoblauch pressen und dazugeben


• Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen tupfen, leicht salzen und pfeffern


• in Auflaufform legen und mit Thymian bestreuen


• gehacktes Basilikum darüberstreuen


• alles mit Tomatenscheiben bedecken und mit Olivenöl beträufeln


• nochmals mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen


• mit Alufolie abdecken und 30-40 Minuten im Backofen garen


• Reis oder Nudeln dazu servieren

Spaghetti mit Spargel-Lachs-Sauce

kcal/Portion: 183
Fett in g: 10
Zeit: 25 Minuten

Zutaten:
120 g Vollkornnudeln
100 g Räucherlachs
600 g Spargel
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 EL Zitronensaft
300 ml Gemüsebrühe
3 TL Basilikum (frisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

• Spargel schälen, die unteren Stücke großzügig entfernen und die Spargelstangen in 3cm lange Stücke schneiden


• Basilikum waschen und hacken


• Zwiebel schälen und in Würfel schneiden


• Räucherlachs in feine Streifen schneiden


• Spaghetti bissfest garen


• Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig andünsten


• Spargelstücke hinzufügen


• mit Brühe ablöschen und etwas 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten


• Sauce mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken


• Spaghetti und Lachs unter den Spargel heben und mit Basilikum bestreuen